Les coques sont des mollusques appréciés pour leur goût délicat et sucré ainsi que leur texture juteuse. On les trouve principalement dans les eaux côtières peu profondes et elles sont une excellente source de protéines et de minéraux. Les Pays-Bas sont reconnus comme l’un des principaux producteurs de coques, qui sont pêchées à la main de manière durable selon des méthodes de pêche responsables.

En cuisine, les coques sont exceptionnellement polyvalentes et peuvent être cuites à la vapeur, grillées, bouillies ou intégrées à des plats tels que des pâtes, des risottos et des plats de fruits de mer. Leur goût unique et leur valeur nutritionnelle ajoutent une touche raffinée à diverses créations culinaires