Mesheften, ook bekend als scheermessen, zijn schelpdieren met een langwerpige, dunne vorm en een kenmerkende gekartelde rand. Ze staan bekend om hun sappige en licht zoete smaak en worden vaak aangetroffen in zandige kustgebieden en ondiepe wateren. Ze worden mechanisch geoogst in Nederlandse wateren, terwijl ze in andere Europese landen zoals Schotland en Ierland ook met de hand worden geoogst, en de visserij is MSC-gecertificeerd, wat wijst op duurzame visserij praktijken.

Scheermessen zijn een uitstekende bron van eiwitten, vitamines en mineralen, waaronder ijzer en calcium. Ze worden veel gebruikt in de mediterrane en Aziatische keuken, waar ze gestoomd, gegrild, gebakken of rauw gegeten kunnen worden. Vanwege hun veelzijdigheid zijn scheermessen een populaire keuze voor zeevruchtengerechten en kunnen ze worden toegevoegd aan pastagerechten, soepen, salades en als voorgerecht.